La publicación destaca especialmente la estructura creada por el restaurante en torno al mar, con una flota propia de barcos y una conexión directa con pescadores y lonjas del litoral gaditano. Un modelo poco habitual dentro de la alta cocina española que permite controlar el producto desde su origen hasta la cocina.
Guía Repsol destaca el modelo único de Tribeca: alta cocina, oficio marinero y flota propia en el Golfo de Cádiz.
La Guía Repsol ha publicado un artículo dedicado a Tribeca, el restaurante sevillano liderado por Pedro Jiménez, poniendo en valor el vínculo directo del proyecto con el Golfo de Cádiz y su apuesta por la pesca artesanal como parte esencial de su identidad gastronómica.
El artículo subraya además el papel de Astaroth, la pescadería de Tribeca ubicada en Rota, desde donde se seleccionan y distribuyen diariamente pescados y mariscos salvajes procedentes del Golfo de Cádiz. También pone el foco en el trabajo desarrollado junto a pescadores que continúan empleando artes de pesca tradicionales, sostenibles y no invasivas.
Entre los aspectos que recoge la publicación aparece igualmente la figura de Eduardo Guardiola, hermano de Pedro Jiménez y responsable de la conexión directa con el sector pesquero, reforzando una manera de entender la gastronomía profundamente ligada al territorio y al oficio marinero.
La Guía Repsol define Tribeca como un referente consolidado de cocina marinera con acento sureño, destacando su dominio de la cadena del mar y el control sobre la frescura y temporalidad del producto. El artículo también recoge cómo el restaurante ha construido en los últimos años una identidad gastronómica muy vinculada al origen, al producto salvaje y a una relación real con el sector primario, consolidándose como una de las mesas de referencia de Andalucía tras 25 años de trayectoria.
El restaurante cuenta con un Sol Repsol, está recomendado por la Guía Michelin y la Guía Macarfi y aparece un año más en Opinionated About Dining, una de las guías gastronómicas internacionales más influyentes como uno de los mejores restaurantes de Europa.
Restautante Tribeca cuenta con un Sol Repsol, está recomendado por la Guía Michelin y la Guía Macarfi y aparece un año más en Opinionated About Dining, una de las guías gastronómicas internacionales más influyentes entre la selección de los mejores restaurantes de Europa.
Más información: Candela Comunicación
Carolina Morales: carol@candelafactoria.es
Comunicación: comunicacion@candelafactoria.es
(+34) 676 19 78 88
Carolina Morales: carol@candelafactoria.es
Comunicación: comunicacion@candelafactoria.es
(+34) 676 19 78 88