Condé Nast Traveler destaca Eunice Hotel Gastronómico como el nuevo refugio boutique de Salamanca.

Eunice Hotel Gastronómico suma una destacada aparición en Condé Nast Traveler, una de las cabeceras internacionales de referencia en viajes, experiencias, hoteles y estilo de vida. El artículo, titulado “Eunice Hotel Gastronómico, como en casa de la abuela”, está firmado por Cristina Fernández González y fue publicado el 25 de febrero de 2025 dentro de la sección de Experiencias. La publicación presenta Eunice como el primer hotel gastronómico de Salamanca, un establecimiento 5 estrellas Gran Lujo ubicado en plena Ciudad Vieja, junto al Palacio de Monterrey y muy cerca de algunos de los grandes hitos monumentales de la ciudad. Traveler subraya precisamente esa combinación entre localización histórica y atmósfera íntima: un hotel situado en el centro, pero concebido como un oasis de calma y desconexión.

La historia personal que da origen al proyecto. Eunice nace del chef salmantino José Manuel Pascua, que bautiza el hotel en homenaje a su abuela y convierte su memoria en el eje emocional de toda la propuesta. La publicación destaca esa idea de “proyecto con alma”, donde la hospitalidad busca hacer sentir al huésped como en casa, más cerca de una casa de invitados de lujo que de un hotel convencional.

El artículo también recorre la identidad estética del hotel: 13 habitaciones, arte vinculado a Salamanca, guíños al botón charro, bordado serrano, materiales nobles, tonos serenos y una puesta en escena cuidada hasta el detalle. Traveler menciona obras de artistas como José Pedro Croft, Ana Rod, Zacarías González, Estefanía Martín Sáenz, Blanca Nieto y Jaume Plensa, reforzando la presencia del arte como parte esencial de la experiencia. La gastronomía ocupa el centro del relato. Destaca la apertura de PASCUA, el restaurante del hotel, como la pieza alrededor de la cual gira el proyecto. Su cocina se plantea como un homenaje a Castilla y León, con una mirada contemporánea sobre recetas, guisos, fondos, caldos y producto de temporada. También señala su menú degustación Media Fanega, la carta líquida con 450 referencias de vino y el trabajo dulce de Luis Fernández, reconocido como Pastelero Revelación en Madrid Fusión 2025.