De la O, el restaurante sevillano que une cocina andaluza, arquitectura y cerámica junto al Guadalquivir.

A orillas del Guadalquivir, en pleno barrio de Triana, Restaurante De la O se ha consolidado como una de las direcciones gastronómicas con más identidad de Sevilla. Ubicado en el Paseo Nuestra Señora de la O, 29, el restaurante propone una cocina de origen andaluz basada en productos de mercado, de temporada y de proximidad, seleccionados a través de productores locales.

Al frente del proyecto está Manuel Llerena, propietario, jefe de cocina y arquitecto de profesión. Su trayectoria explica buena parte de la personalidad del restaurante: tras formarse y trabajar en arquitectura, la crisis del sector lo llevó a reconducir su camino hacia la cocina, una vocación que terminó profesionalizando en el Hotel Escuela Convento Santo Domingo de Archidona.

Esa doble mirada, la del cocinero y la del arquitecto, está presente tanto en la propuesta gastronómica como en el diseño del espacio. De la O nació precisamente de esa unión entre vida, oficio y lugar. Manuel Llerena y Gema Aguilera, también arquitecta, encontraron en Sevilla un edificio de la calle Castilla que conectaba con el Paseo Nuestra Señora de la O y que terminó convirtiendo en hogar, restaurante y espacio creativo.

Desde entonces, el proyecto ha construido una identidad muy reconocible: cocina andaluza, producto cercano, estética cuidada y una relación directa con el entorno trianero. Uno de sus grandes elementos diferenciales es la cerámica. El restaurante cuenta con un taller propio en el que Gema Aguilera crea vajillas, lámparas y elementos decorativos exclusivos para el espacio. Cada plato se presenta sobre una vajilla artesanal elaborada en el propio horno de cerámica del restaurante, un gesto que conecta la experiencia gastronómica con la tradición alfarera de Triana.

La cocina de De la O sigue el ritmo de las estaciones. Su carta cambia con frecuencia y se apoya en productos como la carne ibérica de la Sierra de Huelva, el pescado de los esteros de Cádiz, el marisco de la lonja de Isla Cristina, las setas de los Picos de Aroche o las verduras de los huertos del valle del Guadalquivir. Esa filosofía se traduce en una propuesta honesta, reconocible y creativa, donde el producto andaluz es protagonista sin perder espacio para la técnica y la originalidad.

El espacio acompaña esa idea de calma y origen. Su comedor, con cocina a la vista, integra madera, cerámica y jardines verticales, mientras que la terraza abre el restaurante hacia el río y permite disfrutar de una de las zonas más especiales del Paseo de la O. El resultado es un lugar íntimo y sereno, pensado para comer sin prisa, con vistas al Guadalquivir y una atmósfera que une gastronomía, arquitectura y paisaje.